最近(ここ10年)アニサキスによる食中毒が増えているそうです。

アニサキスは寄生虫(線虫)の一種です。
アニサキス幼虫はサバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジなどの魚介類に寄生します。
魚介類の内臓に寄生しているアニサキス幼虫は魚介類が死亡すると、内臓から筋肉に移動することが知られています。

詳しくは厚生労働省のHPへ(回覧注意、グロイ画像があります)

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html