アニサキスによる食中毒に注意して下さい。｜NPO法人ハッピーフィッシング［新潟東港第2東防波堤の釣り］

2018年03月29日(木)

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最近（ここ１０年）アニサキスによる食中毒が増えているそうです。

アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。
アニサキス幼虫はサバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジなどの魚介類に寄生します。
魚介類の内臓に寄生しているアニサキス幼虫は魚介類が死亡すると、内臓から筋肉に移動することが知られています。

詳しくは厚生労働省のＨＰへ(回覧注意、グロイ画像があります）

2018年03月27日(火)

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いつもご利用頂きありがとうございます。

釣りやすいシーズンになりました。これから気温、水温が上がってきます。

特に青物（イナダ・サゴシ・サバ・アジ）など持ち帰るのであれば、ヒスタミン中毒・アニサキスに十分気をつけて、適切な処理をしてお持ち帰るようにして下さい。

血抜きした後、長時間ストリンガーに付けて海中に放置は特に注意して下さい。

釣って即絞めて冷やしたクーラーに入れる等してお持ち帰り下さい。

※ヒスタミン中毒・アニサキス・魚の持ち帰り方は、インターネット等でお調べ下さい。